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El aroma, el idioma de vino

Es bien sabido que en una cata de vinos no sóo se saborea el vino, sino que se vive a través de su aroma.

Esto se debe a que en el aroma se impregna matices que tan sólo por el gusto no podemos alcanzar, aunque sí intuir. Por ello es de gran importancia  el aroma y las sensaciones o impresiones que nos causa en nariz el vino escogido.

A través del aroma podemos hacernos a una idea del tipo de uva, la zona de la que procede geográficamente, si es de barricada… etc.


Dentro del aroma de los vinos se distinguen tres variedades: aromas primarios, secundarios y terciarios.


El primario es por el cual distinguimos la zona de proicendencia del vino, el suelo y del clima en el quese ha desarrollado.


El secundario es aquel que se produce en consecuencia a la fermentación del vino así como las levaduras empleadas en el mismo.


El terciario es el relacionado con los aromas adquiridos durante la crianza del vino en barrica y posteriormente en botella.


¿Quién diría que los aromas pueden decirnos tanto y tan sólo un instante?

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Juan Miguel