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Selección de vinos y platos

Según la tradición, hay una serie de vinos que acompañan a ciertos platos, e incluso, existe desde hace ya muchos años consejos, recomendaciones y prohibiciones más o menos estrictas, emitidas por profesionales y entendidos, sobre cuáles son los matrimonios entre platos y vinos. Una de las principales reglas en la mesa es que el vino no enmascare el plato, ni viceversa. De lo contrario, el comensal no disfrutará ni de la comida ni del intenso sabor de la bebida.


Con las verduras y las sopas
Podemos servir un tinto ligero y fresco y con las sopas más fuertes.  Un tinto con más cuerpo y a 16º para los consomés, y entre 7º y 10º para las verduras


Carnes rojas:
Rosados y tintos son la mejor elección. Para la carne de caza recomendamos un vino tinto con mucho cuerpo y servido a unos 18º.


Para la carne de ave:
Si es simplemente asada o a la plancha un vino rosado le irá bien, si por el contrario la carne la acompañamos de salsa, un vino blanco será más recomendable.


Con el Marisco y Pesacados:
Como es bien sabido un vino blanco será sin duda la elección adecuada.
Ni qué decir tiene que estos son pequeños consejos para una buena

conjugación y armonía entre vinos y platos. Sin embargo, y a veces, puede ser hasta divertido alguna que otra alteración, o el desemparejar ciertas reglas establecidas y conocidas entre vinos y platos. Hay que tener imaginación e interés en ir descubriendo cosas nuevas.

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Juan Miguel